食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
12期
901-903
,共3页
庄红%张铁华%林松毅%宫新统%刘静波
莊紅%張鐵華%林鬆毅%宮新統%劉靜波
장홍%장철화%림송의%궁신통%류정파
血红蛋白%二价铁%保护%进展
血紅蛋白%二價鐵%保護%進展
혈홍단백%이개철%보호%진전
动物血液深加工主要包括两个方面:一方面将其分离纯化得到血红素铁,另一方面将血红素降解并与铁螯合得到多肽-铁.由于两种形式的铁很不稳定,极易氧化成高价铁,从而限制了其应用,所以对其保护的研究尤为重要.本文就目前血红蛋白中二价铁离子保护工作作一综述.
動物血液深加工主要包括兩箇方麵:一方麵將其分離純化得到血紅素鐵,另一方麵將血紅素降解併與鐵螯閤得到多肽-鐵.由于兩種形式的鐵很不穩定,極易氧化成高價鐵,從而限製瞭其應用,所以對其保護的研究尤為重要.本文就目前血紅蛋白中二價鐵離子保護工作作一綜述.
동물혈액심가공주요포괄량개방면:일방면장기분리순화득도혈홍소철,령일방면장혈홍소강해병여철오합득도다태-철.유우량충형식적철흔불은정,겁역양화성고개철,종이한제료기응용,소이대기보호적연구우위중요.본문취목전혈홍단백중이개철리자보호공작작일종술.
