中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2009年
12期
121-123
,共3页
黄洒%风味物质%气相色谱法
黃灑%風味物質%氣相色譜法
황쇄%풍미물질%기상색보법
采用气相色谱法,寻求最佳色谱条件,对6种黄酒样品进行β-苯乙醇、乙醛、苯甲醛、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的检测,变异系数达到0.19%-1.69%,回收率达到94.67%-98.35%,并进行感官评定,分析这些风味物质与黄酒感官性质的关联.
採用氣相色譜法,尋求最佳色譜條件,對6種黃酒樣品進行β-苯乙醇、乙醛、苯甲醛、乙痠乙酯、己痠乙酯、乳痠乙酯的檢測,變異繫數達到0.19%-1.69%,迴收率達到94.67%-98.35%,併進行感官評定,分析這些風味物質與黃酒感官性質的關聯.
채용기상색보법,심구최가색보조건,대6충황주양품진행β-분을순、을철、분갑철、을산을지、기산을지、유산을지적검측,변이계수체도0.19%-1.69%,회수솔체도94.67%-98.35%,병진행감관평정,분석저사풍미물질여황주감관성질적관련.
