浙江农业科学
浙江農業科學
절강농업과학
JOURNAL OF ZHEJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
5期
953-956
,共4页
杨程鹏%徐静%汪月青%罗春锋%徐凤鑫
楊程鵬%徐靜%汪月青%囉春鋒%徐鳳鑫
양정붕%서정%왕월청%라춘봉%서봉흠
盘菜%危害分析%关键控制点%预防措施
盤菜%危害分析%關鍵控製點%預防措施
반채%위해분석%관건공제점%예방조시
综述无公害盘菜生产过程中存在的问题,通过HACCP体系,对盘菜生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害,进行生物、化学和物理等方面的分析,找出关键控制点,根据HACCP原理确定关键控制点的关键限值,并制定相应的预防措施,建立监控方法,将生产过程中的危害因素降到最低程度,从而最大限度地提高盘菜的食用安全性.
綜述無公害盤菜生產過程中存在的問題,通過HACCP體繫,對盤菜生產過程中的各箇環節可能存在的潛在危害,進行生物、化學和物理等方麵的分析,找齣關鍵控製點,根據HACCP原理確定關鍵控製點的關鍵限值,併製定相應的預防措施,建立鑑控方法,將生產過程中的危害因素降到最低程度,從而最大限度地提高盤菜的食用安全性.
종술무공해반채생산과정중존재적문제,통과HACCP체계,대반채생산과정중적각개배절가능존재적잠재위해,진행생물、화학화물리등방면적분석,조출관건공제점,근거HACCP원리학정관건공제점적관건한치,병제정상응적예방조시,건립감공방법,장생산과정중적위해인소강도최저정도,종이최대한도지제고반채적식용안전성.
