中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
1期
159-160
,共2页
周相玲%胡安胜%王彬%张珊珊
週相玲%鬍安勝%王彬%張珊珊
주상령%호안성%왕빈%장산산
泡菜%有机酸%氨基酸%风味物质%对比分析
泡菜%有機痠%氨基痠%風味物質%對比分析
포채%유궤산%안기산%풍미물질%대비분석
利用高效液相色谱法、氨基酸自动分析仪及气相色谱方法,对人工接种和自然发酵泡菜中的有机酸、氨基酸和挥发性风味物质进行了对比分析.
利用高效液相色譜法、氨基痠自動分析儀及氣相色譜方法,對人工接種和自然髮酵泡菜中的有機痠、氨基痠和揮髮性風味物質進行瞭對比分析.
이용고효액상색보법、안기산자동분석의급기상색보방법,대인공접충화자연발효포채중적유궤산、안기산화휘발성풍미물질진행료대비분석.
