安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
10期
6180-6182
,共3页
大肠杆菌%金黄色葡萄球菌%黑曲霉菌%超声波%破碎率%食品杀菌
大腸桿菌%金黃色葡萄毬菌%黑麯黴菌%超聲波%破碎率%食品殺菌
대장간균%금황색포도구균%흑곡매균%초성파%파쇄솔%식품살균
[目的]研究超声波对易污染食品的菌种破碎效果的影响.[方法]分别试验不同菌种浓度的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌在不同超声功率、超声时间下的细胞破碎效果.[结果]大肠杆菌和金黄色葡萄球菌(细菌)对超声破碎较敏感,破碎率在96％以上；黑曲霉菌(真菌)对超声破碎不敏感,其破碎率仅40％左右.大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉菌超声破碎的最佳参数分别为超声功率600W,超声时间14 min,菌体浓度OD值0.997；超声功率600W,超声时间15 min,菌体浓度OD值1.440；超声功率700 W,超声时间20min,菌体浓度OD值0.893.[结论]该研究为超声波技术在食品杀菌上的应用提供了依据.
[目的]研究超聲波對易汙染食品的菌種破碎效果的影響.[方法]分彆試驗不同菌種濃度的大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌、黑麯黴菌在不同超聲功率、超聲時間下的細胞破碎效果.[結果]大腸桿菌和金黃色葡萄毬菌(細菌)對超聲破碎較敏感,破碎率在96％以上；黑麯黴菌(真菌)對超聲破碎不敏感,其破碎率僅40％左右.大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌和黑麯黴菌超聲破碎的最佳參數分彆為超聲功率600W,超聲時間14 min,菌體濃度OD值0.997；超聲功率600W,超聲時間15 min,菌體濃度OD值1.440；超聲功率700 W,超聲時間20min,菌體濃度OD值0.893.[結論]該研究為超聲波技術在食品殺菌上的應用提供瞭依據.
[목적]연구초성파대역오염식품적균충파쇄효과적영향.[방법]분별시험불동균충농도적대장간균、금황색포도구균、흑곡매균재불동초성공솔、초성시간하적세포파쇄효과.[결과]대장간균화금황색포도구균(세균)대초성파쇄교민감,파쇄솔재96％이상；흑곡매균(진균)대초성파쇄불민감,기파쇄솔부40％좌우.대장간균、금황색포도구균화흑곡매균초성파쇄적최가삼수분별위초성공솔600W,초성시간14 min,균체농도OD치0.997；초성공솔600W,초성시간15 min,균체농도OD치1.440；초성공솔700 W,초성시간20min,균체농도OD치0.893.[결론]해연구위초성파기술재식품살균상적응용제공료의거.
