现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
1期
30-32
,共3页
鲁玉侠%蔡妙颜%郭祀远%王兆梅
魯玉俠%蔡妙顏%郭祀遠%王兆梅
로옥협%채묘안%곽사원%왕조매
脂肪酶%海藻酸钠%固定化
脂肪酶%海藻痠鈉%固定化
지방매%해조산납%고정화
研究了以海藻酸钠为载体,用包埋法制备固定化脂肪酶的条件,将一定量的海藻酸钠用蒸馏水加热溶解,将500mg脂肪酶溶解在pH=6的缓冲溶液中,然后两者混合均匀,用注射器将海藻酸钠酶液逐滴到1%的无菌CaCl2溶液中,搅拌条件下室温固定1h,过滤,洗涤,干燥,得球状固定化脂肪酶.试验表明,此固定化酶具有良好的耐热性能,在60℃下加热固定化脂肪酶和游离脂肪酶1.5h,固定化酶活力仅损失30%,而游离脂肪酶的酶活只为原来的18%.固定化脂肪酶还有良好的可操作性,连续使用反应10次,固定化脂肪酶的酶活依然为初始酶活的95%.
研究瞭以海藻痠鈉為載體,用包埋法製備固定化脂肪酶的條件,將一定量的海藻痠鈉用蒸餾水加熱溶解,將500mg脂肪酶溶解在pH=6的緩遲溶液中,然後兩者混閤均勻,用註射器將海藻痠鈉酶液逐滴到1%的無菌CaCl2溶液中,攪拌條件下室溫固定1h,過濾,洗滌,榦燥,得毬狀固定化脂肪酶.試驗錶明,此固定化酶具有良好的耐熱性能,在60℃下加熱固定化脂肪酶和遊離脂肪酶1.5h,固定化酶活力僅損失30%,而遊離脂肪酶的酶活隻為原來的18%.固定化脂肪酶還有良好的可操作性,連續使用反應10次,固定化脂肪酶的酶活依然為初始酶活的95%.
연구료이해조산납위재체,용포매법제비고정화지방매적조건,장일정량적해조산납용증류수가열용해,장500mg지방매용해재pH=6적완충용액중,연후량자혼합균균,용주사기장해조산납매액축적도1%적무균CaCl2용액중,교반조건하실온고정1h,과려,세조,간조,득구상고정화지방매.시험표명,차고정화매구유량호적내열성능,재60℃하가열고정화지방매화유리지방매1.5h,고정화매활력부손실30%,이유리지방매적매활지위원래적18%.고정화지방매환유량호적가조작성,련속사용반응10차,고정화지방매적매활의연위초시매활적95%.
