食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
10期
352-355
,共4页
黄儒强%邓伟玲%李业芳%邵满超
黃儒彊%鄧偉玲%李業芳%邵滿超
황유강%산위령%리업방%소만초
山稔子酒%发酵工艺%正交试验
山稔子酒%髮酵工藝%正交試驗
산임자주%발효공예%정교시험
本实验以新鲜山稔子果为主要原料,研究了山稔子酒的发酵工艺.在正交试验的基础上,得到其最佳发酵工艺条件为:发酵温度为25℃,糖度24%,柠檬酸添加量6g/L,接种量为0.21g/L.
本實驗以新鮮山稔子果為主要原料,研究瞭山稔子酒的髮酵工藝.在正交試驗的基礎上,得到其最佳髮酵工藝條件為:髮酵溫度為25℃,糖度24%,檸檬痠添加量6g/L,接種量為0.21g/L.
본실험이신선산임자과위주요원료,연구료산임자주적발효공예.재정교시험적기출상,득도기최가발효공예조건위:발효온도위25℃,당도24%,저몽산첨가량6g/L,접충량위0.21g/L.
