现代实用医学
現代實用醫學
현대실용의학
MODERN PRACTICAL MEDICINE
2008年
6期
485-486
,共2页
餐馆%炊具和餐具%卫生设施%卫生调查%数据收集
餐館%炊具和餐具%衛生設施%衛生調查%數據收集
찬관%취구화찬구%위생설시%위생조사%수거수집
目的 为了解宁波市江东区小型餐饮业基础卫生设施情况,及其对操作流程的影响和保障食品安全相关关系.方法对宁波市江东区569家小型餐饮业的基础卫生设施情况作现况调查.结果本次共调查小型餐饮业569家,总体的卫生设施总合格率达到92.0%,冷菜制作问(水果加工间)总合格率91.04%.结论宁波市江东区小型餐饮业总体基础卫生设施情况良好,完善小型餐饮业的硬件卫生设施,是保障食品卫生安全的基本手段和基础要求.指示今后的小型餐饮业卫生管理中重点需转向软件管理方面.
目的 為瞭解寧波市江東區小型餐飲業基礎衛生設施情況,及其對操作流程的影響和保障食品安全相關關繫.方法對寧波市江東區569傢小型餐飲業的基礎衛生設施情況作現況調查.結果本次共調查小型餐飲業569傢,總體的衛生設施總閤格率達到92.0%,冷菜製作問(水果加工間)總閤格率91.04%.結論寧波市江東區小型餐飲業總體基礎衛生設施情況良好,完善小型餐飲業的硬件衛生設施,是保障食品衛生安全的基本手段和基礎要求.指示今後的小型餐飲業衛生管理中重點需轉嚮軟件管理方麵.
목적 위료해저파시강동구소형찬음업기출위생설시정황,급기대조작류정적영향화보장식품안전상관관계.방법대저파시강동구569가소형찬음업적기출위생설시정황작현황조사.결과본차공조사소형찬음업569가,총체적위생설시총합격솔체도92.0%,랭채제작문(수과가공간)총합격솔91.04%.결론저파시강동구소형찬음업총체기출위생설시정황량호,완선소형찬음업적경건위생설시,시보장식품위생안전적기본수단화기출요구.지시금후적소형찬음업위생관리중중점수전향연건관리방면.
