影响牛肉品质的主效基因
영향우육품질적주효기인
Key Genes Influencing Beef Quality
  • 万方数据
    云南农业大学学报 운남농업대학학보
    JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
    2008年 5期 693-697 ,共5页

    王金浩%文生萍%饶华%贾俊静%李琦华%葛长荣%曹振辉

    왕금호%문생평%요화%가준정%리기화%갈장영%조진휘

    牛肉%主效基因%脂肪酸结合蛋白基因%钙蛋白酶基因 牛肉%主效基因%脂肪痠結閤蛋白基因%鈣蛋白酶基因
    우육%주효기인%지방산결합단백기인%개단백매기인
    国内外大量的科研报道,牛肉品质受到许多非遗传和遗传因素的影响.前者主要包括饲养农场、运输环境、屠宰和加工等因素;后者主要表现为基因调控牛肉品质.现已经报道对牛肉品质有调控作用的主效基因主要有:脂肪酸结合蛋白(Fatty acid-binding proteins,FABP)基因和钙蛋白酶(Calpain)基因.
    국내외대량적과연보도,우육품질수도허다비유전화유전인소적영향.전자주요포괄사양농장、운수배경、도재화가공등인소;후자주요표현위기인조공우육품질.현이경보도대우육품질유조공작용적주효기인주요유:지방산결합단백(Fatty acid-binding proteins,FABP)기인화개단백매(Calpain)기인.
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