粮食流通技术
糧食流通技術
양식류통기술
GRAIN DISTRIBUTION TECHNOLOGY
2009年
2期
37-40
,共4页
于新华%孙红文%徐文柏%周水军%侯建胜%石山川%刘东%任云杰
于新華%孫紅文%徐文柏%週水軍%侯建勝%石山川%劉東%任雲傑
우신화%손홍문%서문백%주수군%후건성%석산천%류동%임운걸
传统煎炸油%劣变%食品安全%专用煎炸油%开发应用
傳統煎炸油%劣變%食品安全%專用煎炸油%開髮應用
전통전작유%렬변%식품안전%전용전작유%개발응용
传统煎炸油在炸制食品过程中因自身的不稳定易过早发生劣变.通过分析劣变煎炸油对人体健康和食品加工单位造成的负面影响、我国目前食品行业煎炸用油卫生质量状况、油炸食品存在的安全隐患及缓解煎炸油劣变的常用方法的不足,说明开发应用专用煎炸油的必要性与紧迫性及其重要意义,同时提出了专用煎炸油的开发应用方向.
傳統煎炸油在炸製食品過程中因自身的不穩定易過早髮生劣變.通過分析劣變煎炸油對人體健康和食品加工單位造成的負麵影響、我國目前食品行業煎炸用油衛生質量狀況、油炸食品存在的安全隱患及緩解煎炸油劣變的常用方法的不足,說明開髮應用專用煎炸油的必要性與緊迫性及其重要意義,同時提齣瞭專用煎炸油的開髮應用方嚮.
전통전작유재작제식품과정중인자신적불은정역과조발생렬변.통과분석렬변전작유대인체건강화식품가공단위조성적부면영향、아국목전식품행업전작용유위생질량상황、유작식품존재적안전은환급완해전작유렬변적상용방법적불족,설명개발응용전용전작유적필요성여긴박성급기중요의의,동시제출료전용전작유적개발응용방향.
