食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
15期
208-211
,共4页
李继祥%高继业%唐妤%丁孟建%朱周福
李繼祥%高繼業%唐妤%丁孟建%硃週福
리계상%고계업%당여%정맹건%주주복
肠炎沙门氏菌%屠宰场生鸡肉%污染途径%内源性污染
腸炎沙門氏菌%屠宰場生鷄肉%汙染途徑%內源性汙染
장염사문씨균%도재장생계육%오염도경%내원성오염
目的:研究屠宰场生鸡肉肠炎沙门氏菌的主要污染途径.方法:以屠宰场生鸡肉样品为研究对象,在利用多聚酶链反应(PCR)检测肠炎沙门氏菌污染的基础上,通过流行病学的方法研究生鸡肉污染与肉鸡感染的关系.结果:屠宰场生鸡肉样品肠炎沙门氏菌污染阳性率为9.03%(26/288),样品污染与样品来源屠宰场间无统计学联系,但与养殖场的肉鸡感染肠炎沙门氏菌有联系;养殖场肉鸡感染肠炎沙门氏菌与生鸡肉污染有正的统计学联系(相对危险性=18.5);肉鸡实验性感染肠炎沙门氏菌后的带菌时间可达42d,排菌达56d以上.结论:屠宰场生鸡肉肠炎沙门氏菌的污染途径主要为内源性污染.
目的:研究屠宰場生鷄肉腸炎沙門氏菌的主要汙染途徑.方法:以屠宰場生鷄肉樣品為研究對象,在利用多聚酶鏈反應(PCR)檢測腸炎沙門氏菌汙染的基礎上,通過流行病學的方法研究生鷄肉汙染與肉鷄感染的關繫.結果:屠宰場生鷄肉樣品腸炎沙門氏菌汙染暘性率為9.03%(26/288),樣品汙染與樣品來源屠宰場間無統計學聯繫,但與養殖場的肉鷄感染腸炎沙門氏菌有聯繫;養殖場肉鷄感染腸炎沙門氏菌與生鷄肉汙染有正的統計學聯繫(相對危險性=18.5);肉鷄實驗性感染腸炎沙門氏菌後的帶菌時間可達42d,排菌達56d以上.結論:屠宰場生鷄肉腸炎沙門氏菌的汙染途徑主要為內源性汙染.
목적:연구도재장생계육장염사문씨균적주요오염도경.방법:이도재장생계육양품위연구대상,재이용다취매련반응(PCR)검측장염사문씨균오염적기출상,통과류행병학적방법연구생계육오염여육계감염적관계.결과:도재장생계육양품장염사문씨균오염양성솔위9.03%(26/288),양품오염여양품래원도재장간무통계학련계,단여양식장적육계감염장염사문씨균유련계;양식장육계감염장염사문씨균여생계육오염유정적통계학련계(상대위험성=18.5);육계실험성감염장염사문씨균후적대균시간가체42d,배균체56d이상.결론:도재장생계육장염사문씨균적오염도경주요위내원성오염.
