食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
22期
279-282
,共4页
任仙娥%何仁%黄永春%张建苗%杨锋
任仙娥%何仁%黃永春%張建苗%楊鋒
임선아%하인%황영춘%장건묘%양봉
超声波%菠萝%渗透脱水
超聲波%菠蘿%滲透脫水
초성파%파라%삼투탈수
研究超声波强化菠萝渗透脱水的工艺过程.结果表明超声波强化菠萝渗透脱水的优化工艺条件:超声波频率中(48.1kHz)、超声波功率300W、糖液质量分数60%、糖液温度60℃、超声波作用时间40min,在此工艺条件下菠萝脱水率可达到41.41%.超声波强化技术能提高菠萝渗透脱水过程中的传质速率,缩短脱水时间.
研究超聲波彊化菠蘿滲透脫水的工藝過程.結果錶明超聲波彊化菠蘿滲透脫水的優化工藝條件:超聲波頻率中(48.1kHz)、超聲波功率300W、糖液質量分數60%、糖液溫度60℃、超聲波作用時間40min,在此工藝條件下菠蘿脫水率可達到41.41%.超聲波彊化技術能提高菠蘿滲透脫水過程中的傳質速率,縮短脫水時間.
연구초성파강화파라삼투탈수적공예과정.결과표명초성파강화파라삼투탈수적우화공예조건:초성파빈솔중(48.1kHz)、초성파공솔300W、당액질량분수60%、당액온도60℃、초성파작용시간40min,재차공예조건하파라탈수솔가체도41.41%.초성파강화기술능제고파라삼투탈수과정중적전질속솔,축단탈수시간.
