粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2011年
9期
24-26
,共3页
高红日%郑联合%陈艳%潘善甫%李卫华
高紅日%鄭聯閤%陳豔%潘善甫%李衛華
고홍일%정연합%진염%반선보%리위화
椰子油%粉末油脂%喷雾干燥
椰子油%粉末油脂%噴霧榦燥
야자유%분말유지%분무간조
以低温压榨椰子油为芯材,采用乳化与喷雾干燥相结合方法制备椰子油粉末油脂.通过单因素试验并经正交试验确定最佳制备工艺参数:乳化剂单甘油酯与蔗糖酯质量比为1∶4、乳化剂与芯材比为3.0％、壁材明胶与多孔淀粉比为1∶6、乳化温度为60℃、固形物浓度为20％,均质压力为40MPa、进风口温度为195C、进料速度为20 ml/min,在该条件下,制备产品含油率为48％、表面含油率为1.81％、包埋率为96％.
以低溫壓榨椰子油為芯材,採用乳化與噴霧榦燥相結閤方法製備椰子油粉末油脂.通過單因素試驗併經正交試驗確定最佳製備工藝參數:乳化劑單甘油酯與蔗糖酯質量比為1∶4、乳化劑與芯材比為3.0％、壁材明膠與多孔澱粉比為1∶6、乳化溫度為60℃、固形物濃度為20％,均質壓力為40MPa、進風口溫度為195C、進料速度為20 ml/min,在該條件下,製備產品含油率為48％、錶麵含油率為1.81％、包埋率為96％.
이저온압자야자유위심재,채용유화여분무간조상결합방법제비야자유분말유지.통과단인소시험병경정교시험학정최가제비공예삼수:유화제단감유지여자당지질량비위1∶4、유화제여심재비위3.0％、벽재명효여다공정분비위1∶6、유화온도위60℃、고형물농도위20％,균질압력위40MPa、진풍구온도위195C、진료속도위20 ml/min,재해조건하,제비산품함유솔위48％、표면함유솔위1.81％、포매솔위96％.
