酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
5期
87-89
,共3页
岳春%马长新%胡保珍%张凤存%王磊
嶽春%馬長新%鬍保珍%張鳳存%王磊
악춘%마장신%호보진%장봉존%왕뢰
红薯叶%全液态%滋补酒
紅藷葉%全液態%滋補酒
홍서협%전액태%자보주
试验以红薯叶为主要原料,以白砂糖、玉米糖浆为碳源,以活性白酒干酵母为发酵液,采用液体发酵法酿造红薯叶滋补酒,并通过对比试验找出最优糖化条件:浸提温度80℃,浸提时间2h,加水比1:40.实现了红薯叶的进一步利用,便于工业化的推广.
試驗以紅藷葉為主要原料,以白砂糖、玉米糖漿為碳源,以活性白酒榦酵母為髮酵液,採用液體髮酵法釀造紅藷葉滋補酒,併通過對比試驗找齣最優糖化條件:浸提溫度80℃,浸提時間2h,加水比1:40.實現瞭紅藷葉的進一步利用,便于工業化的推廣.
시험이홍서협위주요원료,이백사당、옥미당장위탄원,이활성백주간효모위발효액,채용액체발효법양조홍서협자보주,병통과대비시험조출최우당화조건:침제온도80℃,침제시간2h,가수비1:40.실현료홍서협적진일보이용,편우공업화적추엄.
