食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
4期
220-222
,共3页
魏战峰%田忙雀%王玥%杨水云
魏戰峰%田忙雀%王玥%楊水雲
위전봉%전망작%왕모%양수운
掺假乳%明胶检测%试剂盒
摻假乳%明膠檢測%試劑盒
참가유%명효검측%시제합
目的:建立一种明胶掺假乳制品的快速定性方法.方法:采用硝酸汞溶液沉淀乳蛋白,进一步用苦味酸溶液检测明胶,通过敏感度测定试剂用量.结果:用1.4g/100mL硝酸汞溶液沉淀乳蛋白的最佳用量为乳品体积的1/2;用苦味酸检测明胶的敏感度为30mg/100mL.结论:该方法快速、方便,灵敏度高,可做成试剂盒,满足实际样品检测要求.
目的:建立一種明膠摻假乳製品的快速定性方法.方法:採用硝痠汞溶液沉澱乳蛋白,進一步用苦味痠溶液檢測明膠,通過敏感度測定試劑用量.結果:用1.4g/100mL硝痠汞溶液沉澱乳蛋白的最佳用量為乳品體積的1/2;用苦味痠檢測明膠的敏感度為30mg/100mL.結論:該方法快速、方便,靈敏度高,可做成試劑盒,滿足實際樣品檢測要求.
목적:건립일충명효참가유제품적쾌속정성방법.방법:채용초산홍용액침정유단백,진일보용고미산용액검측명효,통과민감도측정시제용량.결과:용1.4g/100mL초산홍용액침정유단백적최가용량위유품체적적1/2;용고미산검측명효적민감도위30mg/100mL.결론:해방법쾌속、방편,령민도고,가주성시제합,만족실제양품검측요구.
