天津大学学报
天津大學學報
천진대학학보
JOURNAL OF TIANJIN UNIVERSITY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
11期
1014-1018
,共5页
抗氧化特性%青花菜%衰老%贮藏性
抗氧化特性%青花菜%衰老%貯藏性
항양화특성%청화채%쇠로%저장성
为研究青花菜(Brassica oleracea L.Var.italica)花球的抗氧化特性与贮藏性的关系,选取贮藏性不同的春季2个品种(“绿颜”和“城堡”)和秋季2个品种(“爱国者”和“高地”),将采后花球贮藏于20℃条件下,在贮藏开始时和4d后,测定了花球呼吸速率、衰老生理指标(叶绿素、蛋白质和丙二醛(MDA)含量)和抗氧化特性指标(活性氧超氧阴离子和过氧化氢含量,抗氧化酶超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化氢酶(APX)活性,抗氧化物质抗坏血酸(AsA)和β-胡萝卜素(β-Car)含量).“绿颜”和“爱国者”贮藏开始时,呼吸速率低,活性氧含量少,抗氧化酶活性低；贮藏4d后,叶绿素和蛋白质含量高,MDA含量少,SOD、CAT和POD活性上升幅度大,APX活性和AsA、β-Car含量下降幅度小.结果表明:“绿颜”比“城堡”、“爱国者”比“高地”衰老慢,耐贮藏；耐贮藏青花菜品种的花球具有采收时抗氧化酶活性低,贮藏期间SOD、CAT和POD活性上升幅度大,APX活性和抗氧化物质含量下降幅度小的抗氧化特性.
為研究青花菜(Brassica oleracea L.Var.italica)花毬的抗氧化特性與貯藏性的關繫,選取貯藏性不同的春季2箇品種(“綠顏”和“城堡”)和鞦季2箇品種(“愛國者”和“高地”),將採後花毬貯藏于20℃條件下,在貯藏開始時和4d後,測定瞭花毬呼吸速率、衰老生理指標(葉綠素、蛋白質和丙二醛(MDA)含量)和抗氧化特性指標(活性氧超氧陰離子和過氧化氫含量,抗氧化酶超氧化物岐化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)和抗壞血痠過氧化氫酶(APX)活性,抗氧化物質抗壞血痠(AsA)和β-鬍蘿蔔素(β-Car)含量).“綠顏”和“愛國者”貯藏開始時,呼吸速率低,活性氧含量少,抗氧化酶活性低；貯藏4d後,葉綠素和蛋白質含量高,MDA含量少,SOD、CAT和POD活性上升幅度大,APX活性和AsA、β-Car含量下降幅度小.結果錶明:“綠顏”比“城堡”、“愛國者”比“高地”衰老慢,耐貯藏；耐貯藏青花菜品種的花毬具有採收時抗氧化酶活性低,貯藏期間SOD、CAT和POD活性上升幅度大,APX活性和抗氧化物質含量下降幅度小的抗氧化特性.
위연구청화채(Brassica oleracea L.Var.italica)화구적항양화특성여저장성적관계,선취저장성불동적춘계2개품충(“록안”화“성보”)화추계2개품충(“애국자”화“고지”),장채후화구저장우20℃조건하,재저장개시시화4d후,측정료화구호흡속솔、쇠로생리지표(협록소、단백질화병이철(MDA)함량)화항양화특성지표(활성양초양음리자화과양화경함량,항양화매초양화물기화매(SOD)、과양화경매(CAT)、과양화물매(POD)화항배혈산과양화경매(APX)활성,항양화물질항배혈산(AsA)화β-호라복소(β-Car)함량).“록안”화“애국자”저장개시시,호흡속솔저,활성양함량소,항양화매활성저；저장4d후,협록소화단백질함량고,MDA함량소,SOD、CAT화POD활성상승폭도대,APX활성화AsA、β-Car함량하강폭도소.결과표명:“록안”비“성보”、“애국자”비“고지”쇠로만,내저장；내저장청화채품충적화구구유채수시항양화매활성저,저장기간SOD、CAT화POD활성상승폭도대,APX활성화항양화물질함량하강폭도소적항양화특성.
