食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2004年
3期
11-12,22
,共3页
刘绘景%陆海霞%楼加佳%励建荣
劉繪景%陸海霞%樓加佳%勵建榮
류회경%륙해하%루가가%려건영
存活%双歧杆菌%喷雾干燥
存活%雙歧桿菌%噴霧榦燥
존활%쌍기간균%분무간조
为了研究喷雾干燥后双歧杆菌的存活情况,选择了三种B.longum 和两种B.infantis菌与分别含有明胶、树胶和可溶性淀粉的载体一起喷雾干燥.结果发现 ,喷雾干燥后双歧杆菌的存活因其种类不同而不同,同时很大程度上也取决于所用载体.比较不同的载体浓度对存活的影响,发现双歧杆菌在与10%的明胶、树胶或可溶性淀粉喷雾干燥后其存活率最高.经50 ℃干燥后双歧杆菌表现最大存活,温度升高则失活升高.然而温度升高引起的失活程度因所用载体不同而不同,采用可溶性淀粉失活程度最大,采用脱脂乳则最小.
為瞭研究噴霧榦燥後雙歧桿菌的存活情況,選擇瞭三種B.longum 和兩種B.infantis菌與分彆含有明膠、樹膠和可溶性澱粉的載體一起噴霧榦燥.結果髮現 ,噴霧榦燥後雙歧桿菌的存活因其種類不同而不同,同時很大程度上也取決于所用載體.比較不同的載體濃度對存活的影響,髮現雙歧桿菌在與10%的明膠、樹膠或可溶性澱粉噴霧榦燥後其存活率最高.經50 ℃榦燥後雙歧桿菌錶現最大存活,溫度升高則失活升高.然而溫度升高引起的失活程度因所用載體不同而不同,採用可溶性澱粉失活程度最大,採用脫脂乳則最小.
위료연구분무간조후쌍기간균적존활정황,선택료삼충B.longum 화량충B.infantis균여분별함유명효、수효화가용성정분적재체일기분무간조.결과발현 ,분무간조후쌍기간균적존활인기충류불동이불동,동시흔대정도상야취결우소용재체.비교불동적재체농도대존활적영향,발현쌍기간균재여10%적명효、수효혹가용성정분분무간조후기존활솔최고.경50 ℃간조후쌍기간균표현최대존활,온도승고칙실활승고.연이온도승고인기적실활정도인소용재체불동이불동,채용가용성정분실활정도최대,채용탈지유칙최소.
