中国卫生监督杂志
中國衛生鑑督雜誌
중국위생감독잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTHINSPECTION
2005年
1期
77-78
,共2页
重大活动%食品卫生%食物中毒%程序
重大活動%食品衛生%食物中毒%程序
중대활동%식품위생%식물중독%정서
为保证重大活动期间食品的卫生安全,探索对接待餐饮单位进行食品卫生监督的有效的管理和工作方法,我们参照国际食品法典委员会(CAC)<HACCP原理及应用原则>推荐的原理和程序,选择常参加接待工作的5家餐饮单位作为研究对象,按接待地点的选择、重大活动接待前的准备工作、接待过程中的监督和事后总结四个阶段,对接待活动过程中的食品卫生监督确定出有效的、系统的监督程序.
為保證重大活動期間食品的衛生安全,探索對接待餐飲單位進行食品衛生鑑督的有效的管理和工作方法,我們參照國際食品法典委員會(CAC)<HACCP原理及應用原則>推薦的原理和程序,選擇常參加接待工作的5傢餐飲單位作為研究對象,按接待地點的選擇、重大活動接待前的準備工作、接待過程中的鑑督和事後總結四箇階段,對接待活動過程中的食品衛生鑑督確定齣有效的、繫統的鑑督程序.
위보증중대활동기간식품적위생안전,탐색대접대찬음단위진행식품위생감독적유효적관리화공작방법,아문삼조국제식품법전위원회(CAC)<HACCP원리급응용원칙>추천적원리화정서,선택상삼가접대공작적5가찬음단위작위연구대상,안접대지점적선택、중대활동접대전적준비공작、접대과정중적감독화사후총결사개계단,대접대활동과정중적식품위생감독학정출유효적、계통적감독정서.