高等学校化学学报
高等學校化學學報
고등학교화학학보
CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES
2006年
4期
775-778
,共4页
吴航%冉祥海%张坤玉%庄宇刚%董丽松
吳航%冉祥海%張坤玉%莊宇剛%董麗鬆
오항%염상해%장곤옥%장우강%동려송
淀粉%交联%退化%红外光谱
澱粉%交聯%退化%紅外光譜
정분%교련%퇴화%홍외광보
用红外光谱研究了交联淀粉的退化过程,结果表明,交联淀粉具有与原淀粉大分子类似的退化过程,即淀粉大分子临近的链段间形成双螺旋局部有序化结构,再进一步规则地排列成结晶有序的结构.由于交联键的限制,交联淀粉的有序化过程相对较慢、程度较低,而且当交联度过高时无法形成结晶结构.
用紅外光譜研究瞭交聯澱粉的退化過程,結果錶明,交聯澱粉具有與原澱粉大分子類似的退化過程,即澱粉大分子臨近的鏈段間形成雙螺鏇跼部有序化結構,再進一步規則地排列成結晶有序的結構.由于交聯鍵的限製,交聯澱粉的有序化過程相對較慢、程度較低,而且噹交聯度過高時無法形成結晶結構.
용홍외광보연구료교련정분적퇴화과정,결과표명,교련정분구유여원정분대분자유사적퇴화과정,즉정분대분자림근적련단간형성쌍라선국부유서화결구,재진일보규칙지배렬성결정유서적결구.유우교련건적한제,교련정분적유서화과정상대교만、정도교저,이차당교련도과고시무법형성결정결구.
