CAJ | 학술논문

[目的]为我国辣椒碱的开发利用提供技术参考和基础资料.[方法]以用有机溶剂萃取法提取的辣椒碱为原料,通过滤纸片扩散法研究了辣椒碱对细菌、酵母菌和霉菌7种菌株的抑菌特性.[结果]辣椒碱对7种菌株的抑菌作用依次为:金黄色葡萄球菌＞枯草芽孢杆菌＞大肠杆菌＞啤酒酵母菌＞葡萄酒酵母＞黑曲霉＞青霉,对前5种菌株的抑菌效果较明显.辣椒碱在中性条件下的抑菌效果较酸性和碱性条件下好.经不同温度处理后的辣椒碱溶液,随着温度的升高对细菌、酵母菌和霉菌的抑菌活性都略有降低,但其变化的差异不显著.[结论]辣椒碱对细菌的抑菌作用较强,对酵母菌的抑菌作用次之,对霉菌抑菌作用较弱,且能在较宽的温度和pH变化范围内保持良好的抑菌活性.
[목적]위아국랄초감적개발이용제공기술삼고화기출자료.[방법]이용유궤용제췌취법제취적랄초감위원료,통과려지편확산법연구료랄초감대세균、효모균화매균7충균주적억균특성.[결과]랄초감대7충균주적억균작용의차위:금황색포도구균＞고초아포간균＞대장간균＞비주효모균＞포도주효모＞흑곡매＞청매,대전5충균주적억균효과교명현.랄초감재중성조건하적억균효과교산성화감성조건하호.경불동온도처리후적랄초감용액,수착온도적승고대세균、효모균화매균적억균활성도략유강저,단기변화적차이불현저.[결론]랄초감대세균적억균작용교강,대효모균적억균작용차지,대매균억균작용교약,차능재교관적온도화pH변화범위내보지량호적억균활성.