保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2009年
5期
26-29
,共4页
宣木瓜%中药材提取物%食品添加剂%保鲜%贮藏%作用机制
宣木瓜%中藥材提取物%食品添加劑%保鮮%貯藏%作用機製
선목과%중약재제취물%식품첨가제%보선%저장%작용궤제
以中药材提取物配合食品添加剂对宣木瓜保鲜效果及其机制进行研究.结果表明,中药材提取物配合食品添加剂能显著地提高宣木瓜新鲜度与感官品质,降低宣木瓜腐烂率.同时还可明显地增加宣木瓜组织细胞中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,有效地降低组织中脂质过氧化物(LPO)的浓度,具有较好的消除自由基、延缓宣木瓜细胞衰老、抑制微生物和改善细胞呼吸功能的作用.
以中藥材提取物配閤食品添加劑對宣木瓜保鮮效果及其機製進行研究.結果錶明,中藥材提取物配閤食品添加劑能顯著地提高宣木瓜新鮮度與感官品質,降低宣木瓜腐爛率.同時還可明顯地增加宣木瓜組織細胞中超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化物酶(POD)的活性,有效地降低組織中脂質過氧化物(LPO)的濃度,具有較好的消除自由基、延緩宣木瓜細胞衰老、抑製微生物和改善細胞呼吸功能的作用.
이중약재제취물배합식품첨가제대선목과보선효과급기궤제진행연구.결과표명,중약재제취물배합식품첨가제능현저지제고선목과신선도여감관품질,강저선목과부란솔.동시환가명현지증가선목과조직세포중초양화물기화매(SOD)화과양화물매(POD)적활성,유효지강저조직중지질과양화물(LPO)적농도,구유교호적소제자유기、연완선목과세포쇠로、억제미생물화개선세포호흡공능적작용.
