中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
2期
94-96
,共3页
玛咖%多糖%羧甲基化%抗氧化性
瑪咖%多糖%羧甲基化%抗氧化性
마가%다당%최갑기화%항양화성
通过水提醇沉淀法从玛咖粉末中提取了玛咖多糖,采用氢氧化钠-氯乙酸反应体系,以异丙醇为溶剂对玛咖多糖进行羧甲基化,经Sevage法脱除蛋白、透析得到固体羧甲基玛咖多糖,产物有良好的水溶性.紫外光谱显示羧甲基玛咖多糖水溶液在260280nm处未见核酸和蛋白质的特征吸收峰;红外光谱表明羧甲基玛咖多糖在1600cm-1出现-COO特征吸收,并具有典型的多糖吸收峰,结构中存在β-型糖苷键;灰度法测定羧甲基玛咖多糖的取代度DS为0.618.同时抗氧化能力测定结果表明玛咖多糖羧甲基化前后均可清除利用Fenton反应由Fe2+-H2O2体系产生的羟自由基,且羧甲基化后玛咖多糖对羟自由基的清除能力增强.
通過水提醇沉澱法從瑪咖粉末中提取瞭瑪咖多糖,採用氫氧化鈉-氯乙痠反應體繫,以異丙醇為溶劑對瑪咖多糖進行羧甲基化,經Sevage法脫除蛋白、透析得到固體羧甲基瑪咖多糖,產物有良好的水溶性.紫外光譜顯示羧甲基瑪咖多糖水溶液在260280nm處未見覈痠和蛋白質的特徵吸收峰;紅外光譜錶明羧甲基瑪咖多糖在1600cm-1齣現-COO特徵吸收,併具有典型的多糖吸收峰,結構中存在β-型糖苷鍵;灰度法測定羧甲基瑪咖多糖的取代度DS為0.618.同時抗氧化能力測定結果錶明瑪咖多糖羧甲基化前後均可清除利用Fenton反應由Fe2+-H2O2體繫產生的羥自由基,且羧甲基化後瑪咖多糖對羥自由基的清除能力增彊.
통과수제순침정법종마가분말중제취료마가다당,채용경양화납-록을산반응체계,이이병순위용제대마가다당진행최갑기화,경Sevage법탈제단백、투석득도고체최갑기마가다당,산물유량호적수용성.자외광보현시최갑기마가다당수용액재260280nm처미견핵산화단백질적특정흡수봉;홍외광보표명최갑기마가다당재1600cm-1출현-COO특정흡수,병구유전형적다당흡수봉,결구중존재β-형당감건;회도법측정최갑기마가다당적취대도DS위0.618.동시항양화능력측정결과표명마가다당최갑기화전후균가청제이용Fenton반응유Fe2+-H2O2체계산생적간자유기,차최갑기화후마가다당대간자유기적청제능력증강.
