保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2010年
4期
25-27
,共3页
冯志宏%李建华%张立新%赵迎丽%刘联生%王春生
馮誌宏%李建華%張立新%趙迎麗%劉聯生%王春生
풍지굉%리건화%장립신%조영려%류련생%왕춘생
青脆李%温度%薄膜包装%贮藏
青脆李%溫度%薄膜包裝%貯藏
청취리%온도%박막포장%저장
研究了不同贮藏温度、PE薄膜包装和高效乙烯去除剂对青脆李果实硬度、可溶性固形物含量、色泽和风味的影响.结果表明,在一定温度范围内,贮藏温度越低,越有利于保持青脆李的新鲜度和风味;聚乙烯(PE)薄膜包装具有较好的保绿与保脆作用.青脆李采用0.03 mm厚的PE薄膜包装在0～1℃条件下贮藏70天,果实完好、脆绿、新鲜、风味浓郁.
研究瞭不同貯藏溫度、PE薄膜包裝和高效乙烯去除劑對青脆李果實硬度、可溶性固形物含量、色澤和風味的影響.結果錶明,在一定溫度範圍內,貯藏溫度越低,越有利于保持青脆李的新鮮度和風味;聚乙烯(PE)薄膜包裝具有較好的保綠與保脆作用.青脆李採用0.03 mm厚的PE薄膜包裝在0～1℃條件下貯藏70天,果實完好、脆綠、新鮮、風味濃鬱.
연구료불동저장온도、PE박막포장화고효을희거제제대청취리과실경도、가용성고형물함량、색택화풍미적영향.결과표명,재일정온도범위내,저장온도월저,월유리우보지청취리적신선도화풍미;취을희(PE)박막포장구유교호적보록여보취작용.청취리채용0.03 mm후적PE박막포장재0～1℃조건하저장70천,과실완호、취록、신선、풍미농욱.
