CAJ | 학술논문

为揭示地形条件对酿酒葡萄果实品质的影响,对河北省昌黎县不同地形条件(平地和坡地)下2种酿酒葡萄[赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)]的果实成熟度和品质进行比较.结果表明,①赤霞珠和西拉在成熟过程中,其果实总酸含量随还原糖含量的不断增加而下降,而果实糖酸比一直上升;2个品种的还原糖含量均表现为坡地＞平地.② 赤霞珠果实的总酚、单宁、总花色苷含量和糖酸比均表现为平地＞坡地,总酸含量则表现为坡地优于平地;而西拉果实的单宁、总花色苷含量及糖酸比均表现为坡地＞平地,总酸和总酚含量则为平地＞坡地.③ 平地与坡地条件下两酿酒葡萄品种的单宁含量呈极显著差异,而总花色素仅赤霞珠表现为显著性差异.这表明坡地条件下赤霞珠和西拉酿酒葡萄果实品质优于平地.
위게시지형조건대양주포도과실품질적영향,대하북성창려현불동지형조건(평지화파지)하2충양주포도[적하주(Cabernet Sauvignon)화서랍(Syrah)]적과실성숙도화품질진행비교.결과표명,①적하주화서랍재성숙과정중,기과실총산함량수환원당함량적불단증가이하강,이과실당산비일직상승;2개품충적환원당함량균표현위파지＞평지.② 적하주과실적총분、단저、총화색감함량화당산비균표현위평지＞파지,총산함량칙표현위파지우우평지;이서랍과실적단저、총화색감함량급당산비균표현위파지＞평지,총산화총분함량칙위평지＞파지.③ 평지여파지조건하량양주포도품충적단저함량정겁현저차이,이총화색소부적하주표현위현저성차이.저표명파지조건하적하주화서랍양주포도과실품질우우평지.