CAJ | 학술논문

研究了不同浓缩方法(离心法、明矾絮凝法和壳聚糖/海藻酸钠混合溶液絮凝法)对蛋白核小球藻Chlorella pyrenoidesa粗脂肪和脂肪酸含量的影响,以及在不同保存条件下(常温、冷藏和冷冻)藻膏脂肪酸含量的变化规律.结果表明:1)离心浓缩组(简称离心组)粗脂肪的质量分数占干物质的23.38％,壳聚糖/海藻酸钠混合絮凝浓缩(简称壳/海组)为14.12％,明矾絮凝浓缩组(简称明矾组)仅为4.17％,3组的粗脂肪含量之间均存在显著差异(P＜0.05).2)用3种浓缩方法得到的藻膏中均检测出相同种类的脂肪酸,其中主要脂肪酸为16∶0、16∶1和20∶5n-3.但3组之间各种脂肪酸含量存在不同程度的差异,明矾组的多不饱和脂肪酸总量(38.55％)分别为离心组(50.87％)和壳/海组(52.23％)的76％和74％,而饱和脂肪酸总量(31.74％)约为离心组(20.33％)和壳/海组(19.07％)的1.6倍和1.7倍.3)小球藻藻膏分别在常温(14.5 ～18.5℃)下保存3周、4℃下保存8周、-24℃下保存半年时,其脂肪酸种类保持不变,大部分脂肪酸的含量也无明显变化；但在-24℃下保存1年时,20∶5n-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别由初始值的41.81％和50.87％减少至39.50％和47.84％,而单不饱和脂肪酸则由初始值的27.54％增加至30.20％.
연구료불동농축방법(리심법、명반서응법화각취당/해조산납혼합용액서응법)대단백핵소구조Chlorella pyrenoidesa조지방화지방산함량적영향,이급재불동보존조건하(상온、랭장화냉동)조고지방산함량적변화규률.결과표명:1)리심농축조(간칭리심조)조지방적질량분수점간물질적23.38％,각취당/해조산납혼합서응농축(간칭각/해조)위14.12％,명반서응농축조(간칭명반조)부위4.17％,3조적조지방함량지간균존재현저차이(P＜0.05).2)용3충농축방법득도적조고중균검측출상동충류적지방산,기중주요지방산위16∶0、16∶1화20∶5n-3.단3조지간각충지방산함량존재불동정도적차이,명반조적다불포화지방산총량(38.55％)분별위리심조(50.87％)화각/해조(52.23％)적76％화74％,이포화지방산총량(31.74％)약위리심조(20.33％)화각/해조(19.07％)적1.6배화1.7배.3)소구조조고분별재상온(14.5 ～18.5℃)하보존3주、4℃하보존8주、-24℃하보존반년시,기지방산충류보지불변,대부분지방산적함량야무명현변화；단재-24℃하보존1년시,20∶5n-3지방산화다불포화지방산분별유초시치적41.81％화50.87％감소지39.50％화47.84％,이단불포화지방산칙유초시치적27.54％증가지30.20％.