农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2009年
2期
26-27,30
,共3页
徐阮园%李梅青%杜先锋%周裔彬%周启霞%金道柱
徐阮園%李梅青%杜先鋒%週裔彬%週啟霞%金道柱
서원완%리매청%두선봉%주예빈%주계하%금도주
芹菜汁%芹菜豆腐%丁艺
芹菜汁%芹菜豆腐%丁藝
근채즙%근채두부%정예
将经过预处理的芹菜切分、榨汁,加入豆浆中,制成芹菜豆腐,赋予豆制品特有的芹菜风味,产品色泽柔和、味道和谐,改变了长期以来市售豆腐色泽单一、品种单调的不足,丰富了豆腐的化色品种,增强r豆腐的营养价值.结果表明,芹菜汁的加入对豆腐的凝同性没有影响.
將經過預處理的芹菜切分、榨汁,加入豆漿中,製成芹菜豆腐,賦予豆製品特有的芹菜風味,產品色澤柔和、味道和諧,改變瞭長期以來市售豆腐色澤單一、品種單調的不足,豐富瞭豆腐的化色品種,增彊r豆腐的營養價值.結果錶明,芹菜汁的加入對豆腐的凝同性沒有影響.
장경과예처리적근채절분、자즙,가입두장중,제성근채두부,부여두제품특유적근채풍미,산품색택유화、미도화해,개변료장기이래시수두부색택단일、품충단조적불족,봉부료두부적화색품충,증강r두부적영양개치.결과표명,근채즙적가입대두부적응동성몰유영향.
