中国计量学院学报
中國計量學院學報
중국계량학원학보
JOURNAL OF CHINA INSTITUTE OF METROLOGY
2010年
2期
146-151,178
,共7页
刘明启%刘光富%戴贤君%胡安雨
劉明啟%劉光富%戴賢君%鬍安雨
류명계%류광부%대현군%호안우
果胶酶%响应面法%优化%酶学性质%橘皮
果膠酶%響應麵法%優化%酶學性質%橘皮
과효매%향응면법%우화%매학성질%귤피
以麸皮为基质,橘皮粉添加量、氮源、培养基初始含水量和发酵时间为因子,采用响应面法的中心组合设计,对影响米曲霉(Aspergillus oryzae JL14)固体发酵产果胶酶的条件进行了优化.结果表明,橘皮粉、硫酸铵的最适添加量分别为13.2%和2.3%,初始含水量为63.5%,发酵时间为77.0 h,米曲霉果胶酶产量最大预测值达316.4 U/g发酵产物,实验验证值为310.7 U/g发酵产物,是基础培养基酶产量的3.3倍.该米曲霉果胶酶(PG)的最适温度为50 ℃,Tm为55.9 ℃,其热稳定性较差;最适pH为4.0,属于嗜酸性果胶酶,在pH 5.0～8.0范围内稳定性较好,处理1 h后残余酶活均在80%以上.PG的Km和Vmax分别为7.06 mg/mL和62.5 μmol-1·min·mL-1. PG能快速降低果胶溶液的黏度.该研究为提高橘皮利用率和酶法生产高品质果胶低聚糖奠定基础.
以麩皮為基質,橘皮粉添加量、氮源、培養基初始含水量和髮酵時間為因子,採用響應麵法的中心組閤設計,對影響米麯黴(Aspergillus oryzae JL14)固體髮酵產果膠酶的條件進行瞭優化.結果錶明,橘皮粉、硫痠銨的最適添加量分彆為13.2%和2.3%,初始含水量為63.5%,髮酵時間為77.0 h,米麯黴果膠酶產量最大預測值達316.4 U/g髮酵產物,實驗驗證值為310.7 U/g髮酵產物,是基礎培養基酶產量的3.3倍.該米麯黴果膠酶(PG)的最適溫度為50 ℃,Tm為55.9 ℃,其熱穩定性較差;最適pH為4.0,屬于嗜痠性果膠酶,在pH 5.0～8.0範圍內穩定性較好,處理1 h後殘餘酶活均在80%以上.PG的Km和Vmax分彆為7.06 mg/mL和62.5 μmol-1·min·mL-1. PG能快速降低果膠溶液的黏度.該研究為提高橘皮利用率和酶法生產高品質果膠低聚糖奠定基礎.
이부피위기질,귤피분첨가량、담원、배양기초시함수량화발효시간위인자,채용향응면법적중심조합설계,대영향미곡매(Aspergillus oryzae JL14)고체발효산과효매적조건진행료우화.결과표명,귤피분、류산안적최괄첨가량분별위13.2%화2.3%,초시함수량위63.5%,발효시간위77.0 h,미곡매과효매산량최대예측치체316.4 U/g발효산물,실험험증치위310.7 U/g발효산물,시기출배양기매산량적3.3배.해미곡매과효매(PG)적최괄온도위50 ℃,Tm위55.9 ℃,기열은정성교차;최괄pH위4.0,속우기산성과효매,재pH 5.0～8.0범위내은정성교호,처리1 h후잔여매활균재80%이상.PG적Km화Vmax분별위7.06 mg/mL화62.5 μmol-1·min·mL-1. PG능쾌속강저과효용액적점도.해연구위제고귤피이용솔화매법생산고품질과효저취당전정기출.
