食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
11期
114-117
,共4页
熊涛%宋苏华%黄锦卿%黄寅%谢明勇
熊濤%宋囌華%黃錦卿%黃寅%謝明勇
웅도%송소화%황금경%황인%사명용
植物乳杆菌NCU116%胃肠道环境%高盐环境%耐受性
植物乳桿菌NCU116%胃腸道環境%高鹽環境%耐受性
식물유간균NCU116%위장도배경%고염배경%내수성
模拟人体消化道环境,即在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐环境下对植物乳杆菌NCU116的耐受力进行研究.结果表明:植物乳杆菌NCU116在pH1.5和pH2.5的人工胃液中培养3h,存活率分别达到了32.62%和45.76%,在pH3.5以上的人工胃液中能保持很高的存活率;在人工肠液中作用4h,存活率达到了49.63%;牛胆盐环境中培养24h后的NCU116活菌数随牛胆盐质量浓度(0.03～1.00g/mL)的增加而降低,但活菌数均保持在10<'7>CFU/mL以上;NaCl高盐环境中培养24h后的活菌数随NaCl质量浓度(1～8g/100mL)的增加而稍有降低,当NaCl质量浓度为8g/100mL时,活菌数仍在10<'8>CFU/mL以上.这表明植物乳杆菌NCU116对人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐具有较好的耐受力,在食品和保健品工业中具有良好的应用前景.
模擬人體消化道環境,即在人工胃液、人工腸液、膽鹽和高鹽環境下對植物乳桿菌NCU116的耐受力進行研究.結果錶明:植物乳桿菌NCU116在pH1.5和pH2.5的人工胃液中培養3h,存活率分彆達到瞭32.62%和45.76%,在pH3.5以上的人工胃液中能保持很高的存活率;在人工腸液中作用4h,存活率達到瞭49.63%;牛膽鹽環境中培養24h後的NCU116活菌數隨牛膽鹽質量濃度(0.03～1.00g/mL)的增加而降低,但活菌數均保持在10<'7>CFU/mL以上;NaCl高鹽環境中培養24h後的活菌數隨NaCl質量濃度(1～8g/100mL)的增加而稍有降低,噹NaCl質量濃度為8g/100mL時,活菌數仍在10<'8>CFU/mL以上.這錶明植物乳桿菌NCU116對人工胃液、人工腸液、膽鹽和高鹽具有較好的耐受力,在食品和保健品工業中具有良好的應用前景.
모의인체소화도배경,즉재인공위액、인공장액、담염화고염배경하대식물유간균NCU116적내수력진행연구.결과표명:식물유간균NCU116재pH1.5화pH2.5적인공위액중배양3h,존활솔분별체도료32.62%화45.76%,재pH3.5이상적인공위액중능보지흔고적존활솔;재인공장액중작용4h,존활솔체도료49.63%;우담염배경중배양24h후적NCU116활균수수우담염질량농도(0.03～1.00g/mL)적증가이강저,단활균수균보지재10<'7>CFU/mL이상;NaCl고염배경중배양24h후적활균수수NaCl질량농도(1～8g/100mL)적증가이초유강저,당NaCl질량농도위8g/100mL시,활균수잉재10<'8>CFU/mL이상.저표명식물유간균NCU116대인공위액、인공장액、담염화고염구유교호적내수력,재식품화보건품공업중구유량호적응용전경.
