中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
2期
14-16
,共3页
纽甜%高效液相色谱法%稳定性
紐甜%高效液相色譜法%穩定性
뉴첨%고효액상색보법%은정성
应用高效液相色谱法测定纽甜在常用还原剂、氧化剂、不同温度处理及不同pH值条件下的含量变化,以考察纽甜针对不同体系和条件的稳定性.结果表明:纽甜在还原剂D-异抗坏血酸钠及抗坏血酸存在时较稳定,30天时的保留率都在85％以上；在氧化剂过氧化氢溶液中,30天时纽甜的保留率为70.01％；纽甜对热较稳定,其溶液在121℃高温处理1h后的保留率为91.22％；纽甜在偏碱性条件下非常不稳定,保留率低于10％.
應用高效液相色譜法測定紐甜在常用還原劑、氧化劑、不同溫度處理及不同pH值條件下的含量變化,以攷察紐甜針對不同體繫和條件的穩定性.結果錶明:紐甜在還原劑D-異抗壞血痠鈉及抗壞血痠存在時較穩定,30天時的保留率都在85％以上；在氧化劑過氧化氫溶液中,30天時紐甜的保留率為70.01％；紐甜對熱較穩定,其溶液在121℃高溫處理1h後的保留率為91.22％；紐甜在偏堿性條件下非常不穩定,保留率低于10％.
응용고효액상색보법측정뉴첨재상용환원제、양화제、불동온도처리급불동pH치조건하적함량변화,이고찰뉴첨침대불동체계화조건적은정성.결과표명:뉴첨재환원제D-이항배혈산납급항배혈산존재시교은정,30천시적보류솔도재85％이상；재양화제과양화경용액중,30천시뉴첨적보류솔위70.01％；뉴첨대열교은정,기용액재121℃고온처리1h후적보류솔위91.22％；뉴첨재편감성조건하비상불은정,보류솔저우10％.
