粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2012年
8期
43-46
,共4页
黄思敏%刘军%张锦盛%孙东伟
黃思敏%劉軍%張錦盛%孫東偉
황사민%류군%장금성%손동위
豆粕%酶解%二次发酵%富肽蛋白%氮溶指数
豆粕%酶解%二次髮酵%富肽蛋白%氮溶指數
두박%매해%이차발효%부태단백%담용지수
利用黑曲霉和米曲霉混菌一次固态发酵所得豆粕,通过酶解及二次发酵生产富肽产品,研究酶解及二次发酵条件对生产富肽蛋白的影响.结果表明,一次发酵豆粕补3倍水磨浆、接种1％乳酸茵、活性干酵母1∶1混合菌种,木瓜蛋白酶0.3％,37℃发酵12 h,再55℃酶解36 h所得富肽蛋白小肽质量分数达到75.40％.
利用黑麯黴和米麯黴混菌一次固態髮酵所得豆粕,通過酶解及二次髮酵生產富肽產品,研究酶解及二次髮酵條件對生產富肽蛋白的影響.結果錶明,一次髮酵豆粕補3倍水磨漿、接種1％乳痠茵、活性榦酵母1∶1混閤菌種,木瓜蛋白酶0.3％,37℃髮酵12 h,再55℃酶解36 h所得富肽蛋白小肽質量分數達到75.40％.
이용흑곡매화미곡매혼균일차고태발효소득두박,통과매해급이차발효생산부태산품,연구매해급이차발효조건대생산부태단백적영향.결과표명,일차발효두박보3배수마장、접충1％유산인、활성간효모1∶1혼합균충,목과단백매0.3％,37℃발효12 h,재55℃매해36 h소득부태단백소태질량분수체도75.40％.
