CAJ | 학술논문

为了解大兴区学校食堂的卫生状况,为加强学校食堂卫生监督管理提供依据.设计调查表对大兴区学校75家食堂进行现场检查并填写调查表.结果75家学校食堂全部建立了主管校长食品负责制并具有上、下水设施及相应的防蝇设施,食堂卫生许可证持有率达90.67%,从业人员健康体检率达96.19%.大兴区多数学校集体食堂的布局合理、基础卫生设施和卫生管理及食品卫生状况总体情况较好,今后应继续加强对学校食堂的卫生监督管理和加大卫生执法力度,推广食品卫生监督量化分级管理和建立HACCP体系管理,提高管理人员和从业人员的食品安全和卫生防病意识及法制观念.
위료해대흥구학교식당적위생상황,위가강학교식당위생감독관리제공의거.설계조사표대대흥구학교75가식당진행현장검사병전사조사표.결과75가학교식당전부건립료주관교장식품부책제병구유상、하수설시급상응적방승설시,식당위생허가증지유솔체90.67%,종업인원건강체검솔체96.19%.대흥구다수학교집체식당적포국합리、기출위생설시화위생관리급식품위생상황총체정황교호,금후응계속가강대학교식당적위생감독관리화가대위생집법력도,추엄식품위생감독양화분급관리화건립HACCP체계관리,제고관리인원화종업인원적식품안전화위생방병의식급법제관념.