食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2006年
5期
106-108
,共3页
广西甜茶%甜茶提取物%酸奶%发酵
廣西甜茶%甜茶提取物%痠奶%髮酵
엄서첨다%첨다제취물%산내%발효
以广西甜茶提取物替代蔗糖,选用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌制作酸奶,对接种量、甜茶提取物用量和发酵温度等进行试验,选出了甜茶酸奶生产的最佳工艺.
以廣西甜茶提取物替代蔗糖,選用嗜熱鏈毬菌和保加利亞乳桿菌製作痠奶,對接種量、甜茶提取物用量和髮酵溫度等進行試驗,選齣瞭甜茶痠奶生產的最佳工藝.
이엄서첨다제취물체대자당,선용기열련구균화보가리아유간균제작산내,대접충량、첨다제취물용량화발효온도등진행시험,선출료첨다산내생산적최가공예.
