现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
3期
289-295
,共7页
谷氨酸发酵%谷氨酸棒状杆菌T-613%表面活性剂%发酵促发剂
穀氨痠髮酵%穀氨痠棒狀桿菌T-613%錶麵活性劑%髮酵促髮劑
곡안산발효%곡안산봉상간균T-613%표면활성제%발효촉발제
通过对预先选择的8种表面活性剂和3种溶剂作为谷氨酸发酵促进剂效果的初步筛选,得知聚氧乙烯基失水山梨醇单脂肪酸酯三季铵盐(CTTE)和二甲基亚砜(DMSO)对产酸率提高有较为明显的效果;进而从加入时间,加入剂量两个方面研究了筛选出的两种表面活性剂对谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum)T-613菌体生长和谷氨酸发酵产酸的影响,同时研究了CITE和DMSO同时加入的协同效果,从而得到最佳的发酵工艺参数. 研究结果表明:菌种生长对数期(10h)加入DMSO为0. 1%(V/V),发酵中期(18h)加入(CTTE)为0. 08%(V/V),在不影响菌种生长的前提下,促使谷氨酸发酵产酸率由4. 86%提高到6. 55%,较原产量提高了36. 46%,同时发酵的周期由44h下降为36h,缩短了8h,有效的提高了生产效率;最终结合染色显微照片,分析了表面活性剂促进谷氨酸发酵的机理.
通過對預先選擇的8種錶麵活性劑和3種溶劑作為穀氨痠髮酵促進劑效果的初步篩選,得知聚氧乙烯基失水山梨醇單脂肪痠酯三季銨鹽(CTTE)和二甲基亞砜(DMSO)對產痠率提高有較為明顯的效果;進而從加入時間,加入劑量兩箇方麵研究瞭篩選齣的兩種錶麵活性劑對穀氨痠棒狀桿菌(Corynebacterium glutamicum)T-613菌體生長和穀氨痠髮酵產痠的影響,同時研究瞭CITE和DMSO同時加入的協同效果,從而得到最佳的髮酵工藝參數. 研究結果錶明:菌種生長對數期(10h)加入DMSO為0. 1%(V/V),髮酵中期(18h)加入(CTTE)為0. 08%(V/V),在不影響菌種生長的前提下,促使穀氨痠髮酵產痠率由4. 86%提高到6. 55%,較原產量提高瞭36. 46%,同時髮酵的週期由44h下降為36h,縮短瞭8h,有效的提高瞭生產效率;最終結閤染色顯微照片,分析瞭錶麵活性劑促進穀氨痠髮酵的機理.
통과대예선선택적8충표면활성제화3충용제작위곡안산발효촉진제효과적초보사선,득지취양을희기실수산리순단지방산지삼계안염(CTTE)화이갑기아풍(DMSO)대산산솔제고유교위명현적효과;진이종가입시간,가입제량량개방면연구료사선출적량충표면활성제대곡안산봉상간균(Corynebacterium glutamicum)T-613균체생장화곡안산발효산산적영향,동시연구료CITE화DMSO동시가입적협동효과,종이득도최가적발효공예삼수. 연구결과표명:균충생장대수기(10h)가입DMSO위0. 1%(V/V),발효중기(18h)가입(CTTE)위0. 08%(V/V),재불영향균충생장적전제하,촉사곡안산발효산산솔유4. 86%제고도6. 55%,교원산량제고료36. 46%,동시발효적주기유44h하강위36h,축단료8h,유효적제고료생산효솔;최종결합염색현미조편,분석료표면활성제촉진곡안산발효적궤리.
