食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
10期
174-176
,共3页
肖海芳%孙雪%朱文学%李金凤
肖海芳%孫雪%硃文學%李金鳳
초해방%손설%주문학%리금봉
牡丹花%红色素%果冻%应用
牡丹花%紅色素%果凍%應用
모단화%홍색소%과동%응용
以牡丹品种洛阳红为原料,从中提取牡丹花红色素,并将其应用于果冻中.通过单因素试验和正交试验确定果冻的最佳配方为:果冻粉添加量0.6 g,白砂糖添加量17 g,牡丹花红色素添加量26 mg,柠檬酸添加量0.4 g,草莓香精添加量为0.17mL.
以牡丹品種洛暘紅為原料,從中提取牡丹花紅色素,併將其應用于果凍中.通過單因素試驗和正交試驗確定果凍的最佳配方為:果凍粉添加量0.6 g,白砂糖添加量17 g,牡丹花紅色素添加量26 mg,檸檬痠添加量0.4 g,草莓香精添加量為0.17mL.
이모단품충락양홍위원료,종중제취모단화홍색소,병장기응용우과동중.통과단인소시험화정교시험학정과동적최가배방위:과동분첨가량0.6 g,백사당첨가량17 g,모단화홍색소첨가량26 mg,저몽산첨가량0.4 g,초매향정첨가량위0.17mL.
