农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
9期
64-66
,共3页
黑豆%黑豆酒%配制酒
黑豆%黑豆酒%配製酒
흑두%흑두주%배제주
以发酵酒和黑豆为原料,研究温州特色黑豆酒的加工技术.试验表明,黑豆经体积分数52％的白酒1:5提取可获得最佳的浸取效果,以体积分数16％的黄酒作为酒基,添加12％的黑豆白酒浸取液、质量分数2％的黑枣、0.8％的枸杞和0.6％的蜂蜜,可获得最佳的色泽、香味和口感.
以髮酵酒和黑豆為原料,研究溫州特色黑豆酒的加工技術.試驗錶明,黑豆經體積分數52％的白酒1:5提取可穫得最佳的浸取效果,以體積分數16％的黃酒作為酒基,添加12％的黑豆白酒浸取液、質量分數2％的黑棘、0.8％的枸杞和0.6％的蜂蜜,可穫得最佳的色澤、香味和口感.
이발효주화흑두위원료,연구온주특색흑두주적가공기술.시험표명,흑두경체적분수52％적백주1:5제취가획득최가적침취효과,이체적분수16％적황주작위주기,첨가12％적흑두백주침취액、질량분수2％적흑조、0.8％적구기화0.6％적봉밀,가획득최가적색택、향미화구감.
