食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
10期
38-42
,共5页
曾维丽%孙于庆%姚开%尚新彬%李超敏
曾維麗%孫于慶%姚開%尚新彬%李超敏
증유려%손우경%요개%상신빈%리초민
塔拉单宁%水解酶%纯化提取%酶学性质
塔拉單寧%水解酶%純化提取%酶學性質
탑랍단저%수해매%순화제취%매학성질
黑曲霉塔拉单宁水解酶经丙酮初提、葡聚糖凝胶G-150柱层析及PEG-6000浓缩,纯度为纯化前的8.9倍,比活力为6.77 nkat/g.SDS-PAGE电泳分析表明,塔拉单宁水解酶由2个亚基组成,其分子量分别为93.1 ku和39.8 ku.酶学性质显示,其作用的最适pH为4.0,稳定pH为3.5～5.5；最适作用温度为40℃,稳定温度小于50℃；以单宁酸为底物时,单宁酶的米氏常数Km值为1.276 mmol/L.研究结果可为其在实际生产中的应用提供一定的参考.
黑麯黴塔拉單寧水解酶經丙酮初提、葡聚糖凝膠G-150柱層析及PEG-6000濃縮,純度為純化前的8.9倍,比活力為6.77 nkat/g.SDS-PAGE電泳分析錶明,塔拉單寧水解酶由2箇亞基組成,其分子量分彆為93.1 ku和39.8 ku.酶學性質顯示,其作用的最適pH為4.0,穩定pH為3.5～5.5；最適作用溫度為40℃,穩定溫度小于50℃；以單寧痠為底物時,單寧酶的米氏常數Km值為1.276 mmol/L.研究結果可為其在實際生產中的應用提供一定的參攷.
흑곡매탑랍단저수해매경병동초제、포취당응효G-150주층석급PEG-6000농축,순도위순화전적8.9배,비활력위6.77 nkat/g.SDS-PAGE전영분석표명,탑랍단저수해매유2개아기조성,기분자량분별위93.1 ku화39.8 ku.매학성질현시,기작용적최괄pH위4.0,은정pH위3.5～5.5；최괄작용온도위40℃,은정온도소우50℃；이단저산위저물시,단저매적미씨상수Km치위1.276 mmol/L.연구결과가위기재실제생산중적응용제공일정적삼고.
