农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
1期
59-61
,共3页
樱桃果浆%护色处理%正交试验
櫻桃果漿%護色處理%正交試驗
앵도과장%호색처리%정교시험
以冻藏红灯樱桃为原料,使用抗坏血酸等护色剂对樱桃果浆进行护色处理,为樱桃酒的生产提供优质的果浆原料.结果表明,在-28℃下冻藏的红灯樱桃制浆时最佳护色剂组合为:抗坏血酸为1.2 mg/mE,柠檬酸为0.02 mg/mL,偏重亚硫酸钾为0.03 mg/mL.
以凍藏紅燈櫻桃為原料,使用抗壞血痠等護色劑對櫻桃果漿進行護色處理,為櫻桃酒的生產提供優質的果漿原料.結果錶明,在-28℃下凍藏的紅燈櫻桃製漿時最佳護色劑組閤為:抗壞血痠為1.2 mg/mE,檸檬痠為0.02 mg/mL,偏重亞硫痠鉀為0.03 mg/mL.
이동장홍등앵도위원료,사용항배혈산등호색제대앵도과장진행호색처리,위앵도주적생산제공우질적과장원료.결과표명,재-28℃하동장적홍등앵도제장시최가호색제조합위:항배혈산위1.2 mg/mE,저몽산위0.02 mg/mL,편중아류산갑위0.03 mg/mL.
