作物研究
作物研究
작물연구
CROP RESEARCH
2012年
2期
148-152
,共5页
管维%杨虹琦%尹光庭%费明亮%陈颐%白柯%刘学勇%崔晓
管維%楊虹琦%尹光庭%費明亮%陳頤%白柯%劉學勇%崔曉
관유%양홍기%윤광정%비명량%진이%백가%류학용%최효
烤烟%烘烤%非挥发性有机酸%多元有机酸%高级脂肪酸
烤煙%烘烤%非揮髮性有機痠%多元有機痠%高級脂肪痠
고연%홍고%비휘발성유궤산%다원유궤산%고급지방산
为探明不同产区主栽烤烟品种烘烤前后主要非挥发性有机酸含量的差异及其对烤烟香气风格的影响,以云南省主栽的3个品种云烟85、K326、红花大金元与福建省主裁的两个品种云烟87、翠碧1号的C3F等级烤烟叶为材料,进行了多元有机酸、高级脂肪酸烘烤前后含量变化的分析比较.结果表明:不同品种间棕榈酸、硬脂酸两种高级脂肪酸含量烘烤前后均无显著性差异,亚油酸、油酸含量烘烤后出现显著性差异,而草酸、苹果酸、柠檬酸3种主要有机酸含量存在极显著差异；云烟87的多元酸含量上升而高级脂肪酸含量降低,红花大金元的多元酸与高级脂肪酸含量均有所降低.对产区因素分析得出,云南产区烟叶烘烤前后非挥发性多元有机酸含量普遍高于福建产区,呈现出极显著差异,而高级脂肪酸略低于福建产区,表现出明显的产区差异.
為探明不同產區主栽烤煙品種烘烤前後主要非揮髮性有機痠含量的差異及其對烤煙香氣風格的影響,以雲南省主栽的3箇品種雲煙85、K326、紅花大金元與福建省主裁的兩箇品種雲煙87、翠碧1號的C3F等級烤煙葉為材料,進行瞭多元有機痠、高級脂肪痠烘烤前後含量變化的分析比較.結果錶明:不同品種間棕櫚痠、硬脂痠兩種高級脂肪痠含量烘烤前後均無顯著性差異,亞油痠、油痠含量烘烤後齣現顯著性差異,而草痠、蘋果痠、檸檬痠3種主要有機痠含量存在極顯著差異；雲煙87的多元痠含量上升而高級脂肪痠含量降低,紅花大金元的多元痠與高級脂肪痠含量均有所降低.對產區因素分析得齣,雲南產區煙葉烘烤前後非揮髮性多元有機痠含量普遍高于福建產區,呈現齣極顯著差異,而高級脂肪痠略低于福建產區,錶現齣明顯的產區差異.
위탐명불동산구주재고연품충홍고전후주요비휘발성유궤산함량적차이급기대고연향기풍격적영향,이운남성주재적3개품충운연85、K326、홍화대금원여복건성주재적량개품충운연87、취벽1호적C3F등급고연협위재료,진행료다원유궤산、고급지방산홍고전후함량변화적분석비교.결과표명:불동품충간종려산、경지산량충고급지방산함량홍고전후균무현저성차이,아유산、유산함량홍고후출현현저성차이,이초산、평과산、저몽산3충주요유궤산함량존재겁현저차이；운연87적다원산함량상승이고급지방산함량강저,홍화대금원적다원산여고급지방산함량균유소강저.대산구인소분석득출,운남산구연협홍고전후비휘발성다원유궤산함량보편고우복건산구,정현출겁현저차이,이고급지방산략저우복건산구,표현출명현적산구차이.
