CAJ | 학술논문

以黑番鸭为试验材料,通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分,初步明确黑番鸭屠体的经济价值.结果显示:①屠宰性能:120日龄公鸭的活重、屠体重、屠体率、全净膛重、半净膛重、腿肌重高于70日龄,差异显著(P＜0.05)；母鸭2个日龄屠宰性能各项指标均差异不显著(P＞0.05).表明屠宰性能公鸭以120日龄为佳,母鸭以70日龄为佳；②肉质性状:70日龄公、母黑番鸭在胸、腿肌的pH、滴水损失均差异不显著(P＞0.05)；③胸肌常规营养成分:70日龄、120日龄公母黑番鸭,胸肌中水分、干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪的含量均差异不显著(P＞0.05)；④胸肌氨基酸含量:70日龄母黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必需氨基酸的含量显著高于公鸭(P＜0.05)；120日龄公黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必须氨基酸的含量显著高于70 日龄(P＜0.05).表明氨基酸的含量公鸭120日龄较高,母鸭70日龄较高.
이흑번압위시험재료,통과측정공、모압재70일령여120일령적도재성능、상규육품질급흉기영양성분,초보명학흑번압도체적경제개치.결과현시:①도재성능:120일령공압적활중、도체중、도체솔、전정당중、반정당중、퇴기중고우70일령,차이현저(P＜0.05)；모압2개일령도재성능각항지표균차이불현저(P＞0.05).표명도재성능공압이120일령위가,모압이70일령위가；②육질성상:70일령공、모흑번압재흉、퇴기적pH、적수손실균차이불현저(P＞0.05)；③흉기상규영양성분:70일령、120일령공모흑번압,흉기중수분、간물질、조단백、조섬유、조지방적함량균차이불현저(P＞0.05)；④흉기안기산함량:70일령모흑번압흉기중소안산、이량안산、량안산、락안산、분병안산、뢰안산、조안산、정안산화필수안기산적함량현저고우공압(P＜0.05)；120일령공흑번압흉기중소안산、이량안산、량안산、락안산、분병안산、뢰안산、조안산、정안산화필수안기산적함량현저고우70 일령(P＜0.05).표명안기산적함량공압120일령교고,모압70일령교고.