农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2012年
6期
62-63,67
,共3页
王文艳%焦镭%蒋萌蒙%王希娥
王文豔%焦鐳%蔣萌矇%王希娥
왕문염%초뢰%장맹몽%왕희아
红薯脯%工艺流程%工艺要点
紅藷脯%工藝流程%工藝要點
홍서포%공예류정%공예요점
红薯脯营养价值高并具有多种保健作用,但在加工过程中由于多种原因而使红薯脯存在质量问题,研究结果表明在糖煮液中加入少量甘草、盐可以避免糖煮过程中出现的发酵、变色、硬化等现象,而且有很强的增香效果.
紅藷脯營養價值高併具有多種保健作用,但在加工過程中由于多種原因而使紅藷脯存在質量問題,研究結果錶明在糖煮液中加入少量甘草、鹽可以避免糖煮過程中齣現的髮酵、變色、硬化等現象,而且有很彊的增香效果.
홍서포영양개치고병구유다충보건작용,단재가공과정중유우다충원인이사홍서포존재질량문제,연구결과표명재당자액중가입소량감초、염가이피면당자과정중출현적발효、변색、경화등현상,이차유흔강적증향효과.
