科学大众：小诺贝尔
科學大衆：小諾貝爾
과학대음：소낙패이
2012年
4期
15-15
,共1页
红茶%绿茶%绿色茶叶%发酵过程%微生物%叶绿素%制作%新鲜
紅茶%綠茶%綠色茶葉%髮酵過程%微生物%葉綠素%製作%新鮮
홍다%록다%록색다협%발효과정%미생물%협록소%제작%신선
其实，红茶与绿茶都是用新鲜的绿色茶叶制成的，差别就在于制作的工艺。制作红茶时。要将茶叶揉碎．让绿色的汁流出来，然后让它在微生物的作用下发酵。在发酵过程中，叶绿素被破坏了，而茶叶中的鞣酸与氧气作用。就变成了红色。这样，绿色被红色取代了，就形成了红茶。
其實，紅茶與綠茶都是用新鮮的綠色茶葉製成的，差彆就在于製作的工藝。製作紅茶時。要將茶葉揉碎．讓綠色的汁流齣來，然後讓它在微生物的作用下髮酵。在髮酵過程中，葉綠素被破壞瞭，而茶葉中的鞣痠與氧氣作用。就變成瞭紅色。這樣，綠色被紅色取代瞭，就形成瞭紅茶。
기실，홍다여록다도시용신선적록색다협제성적，차별취재우제작적공예。제작홍다시。요장다협유쇄．양록색적즙류출래，연후양타재미생물적작용하발효。재발효과정중，협록소피파배료，이다협중적유산여양기작용。취변성료홍색。저양，록색피홍색취대료，취형성료홍다。
