CAJ | 학술논문

从加工角度看，糊化特性是大麦淀粉最重要的品质。对于制麦和食品加工过程而言，峰值粘度时间短和糊化温度低是非常有利的。本研究的目的，就是要确定六棱大麦Yerong和二棱大麦Franklin中决定大麦粉糊化特性的数量性状基因位点QTLs。Yerong是一种饲料大麦，相对于啤酒大麦Franklin而言，其峰值粘度时间长，并且糊化温度较高。样品来自3个不同的区域，利用快速粘度分析仪RVA测定7个不同的参数，来代表淀粉的糊化特性。在所有的7个参数中，DH纯系表现出明显的差异。例如，2006／2007年MTP实验区，不同DH纯系的糊化温度从73．8℃到89．5℃。总之，21个QTLs与面粉的糊化特性有关。这些QTLs分布在11个染色体区域上。基因的变化可以用这些QTLs从4．4％～15．2％的变化来解释。控制峰值粘度时间和糊化温度中最重要的QTLs，位于1H、2H、3H和7H上。结果表明，通过结合一些分子标记技术，某些糊化特性能够进行有效的选择。
종가공각도간，호화특성시대맥정분최중요적품질。대우제맥화식품가공과정이언，봉치점도시간단화호화온도저시비상유리적。본연구적목적，취시요학정륙릉대맥Yerong화이릉대맥Franklin중결정대맥분호화특성적수량성상기인위점QTLs。Yerong시일충사료대맥，상대우비주대맥Franklin이언，기봉치점도시간장，병차호화온도교고。양품래자3개불동적구역，이용쾌속점도분석의RVA측정7개불동적삼수，래대표정분적호화특성。재소유적7개삼수중，DH순계표현출명현적차이。례여，2006／2007년MTP실험구，불동DH순계적호화온도종73．8℃도89．5℃。총지，21개QTLs여면분적호화특성유관。저사QTLs분포재11개염색체구역상。기인적변화가이용저사QTLs종4．4％～15．2％적변화래해석。공제봉치점도시간화호화온도중최중요적QTLs，위우1H、2H、3H화7H상。결과표명，통과결합일사분자표기기술，모사호화특성능구진행유효적선택。