科技信息
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과기신식
SCIENTIFIC & TECHNICAL INFORMATION
2011年
33期
482
,共1页
杜素娟%齐彬彬%秦庚辰%王晓怡%宋静宇%唐浩
杜素娟%齊彬彬%秦庚辰%王曉怡%宋靜宇%唐浩
두소연%제빈빈%진경신%왕효이%송정우%당호
山药%南瓜%窝头%加工工艺
山藥%南瓜%窩頭%加工工藝
산약%남과%와두%가공공예
本文主要探讨了山药、南瓜、酵母量、蒸制时间对保健窝头品质的影响,运用单因素实验和正交实验确定了制作窝头的最佳配方.即山药50g,南瓜50g,玉米面100g,酵母量2.5 g,蒸制时间10min.通过对其配方的研究,不仅改善了窝头的制作方法,而且还提高了窝头的品质,使窝头的口感更甜香,色泽金黄.
本文主要探討瞭山藥、南瓜、酵母量、蒸製時間對保健窩頭品質的影響,運用單因素實驗和正交實驗確定瞭製作窩頭的最佳配方.即山藥50g,南瓜50g,玉米麵100g,酵母量2.5 g,蒸製時間10min.通過對其配方的研究,不僅改善瞭窩頭的製作方法,而且還提高瞭窩頭的品質,使窩頭的口感更甜香,色澤金黃.
본문주요탐토료산약、남과、효모량、증제시간대보건와두품질적영향,운용단인소실험화정교실험학정료제작와두적최가배방.즉산약50g,남과50g,옥미면100g,효모량2.5 g,증제시간10min.통과대기배방적연구,불부개선료와두적제작방법,이차환제고료와두적품질,사와두적구감경첨향,색택금황.
