成都医学院学报
成都醫學院學報
성도의학원학보
JOURNAL OF CHENGDU MEDICAL COLLEGE
2011年
3期
222-225
,共4页
程道梅%王中凤%曾凡坤%余小平
程道梅%王中鳳%曾凡坤%餘小平
정도매%왕중봉%증범곤%여소평
紫苏%提取物%抑菌
紫囌%提取物%抑菌
자소%제취물%억균
目的 研究紫苏乙醇提取物的抗菌性能.方法 以紫苏茎叶为原料,乙醇作溶剂,食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌为对象菌,滤纸片法和平板稀释法研究抑菌活性.结果 紫苏提取物抑菌谱较广,能较好抑制食品中常见细菌、霉菌和酵母菌;活性pH范围为3～7,热稳定性好,100℃加热15 min抗菌活性不受影响,与5％以上的食盐及40％以上的蔗糖有明显协同抑菌作用;对细菌、霉菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为0.625％和1.25％.结论 紫苏是一种较好的天然抑菌资源.
目的 研究紫囌乙醇提取物的抗菌性能.方法 以紫囌莖葉為原料,乙醇作溶劑,食品中常見的細菌、黴菌和酵母菌為對象菌,濾紙片法和平闆稀釋法研究抑菌活性.結果 紫囌提取物抑菌譜較廣,能較好抑製食品中常見細菌、黴菌和酵母菌;活性pH範圍為3～7,熱穩定性好,100℃加熱15 min抗菌活性不受影響,與5％以上的食鹽及40％以上的蔗糖有明顯協同抑菌作用;對細菌、黴菌和酵母菌的最低抑菌濃度分彆為0.625％和1.25％.結論 紫囌是一種較好的天然抑菌資源.
목적 연구자소을순제취물적항균성능.방법 이자소경협위원료,을순작용제,식품중상견적세균、매균화효모균위대상균,려지편법화평판희석법연구억균활성.결과 자소제취물억균보교엄,능교호억제식품중상견세균、매균화효모균;활성pH범위위3～7,열은정성호,100℃가열15 min항균활성불수영향,여5％이상적식염급40％이상적자당유명현협동억균작용;대세균、매균화효모균적최저억균농도분별위0.625％화1.25％.결론 자소시일충교호적천연억균자원.
