中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
6期
179-181
,共3页
黄酒%老熟机理%催陈因子%大罐贮酒
黃酒%老熟機理%催陳因子%大罐貯酒
황주%노숙궤리%최진인자%대관저주
综述了黄酒老熟机理-"缔合说"和"氧化说";探讨了黄酒催陈因子,主要有能量、温度、微氧含量、催化剂,并针对催陈因子分析相应催陈方法,加快黄酒老熟;提出了黄酒大罐贮酒陈化因子的选择,同时对大罐黄酒催陈的应用前景进行了展望.
綜述瞭黃酒老熟機理-"締閤說"和"氧化說";探討瞭黃酒催陳因子,主要有能量、溫度、微氧含量、催化劑,併針對催陳因子分析相應催陳方法,加快黃酒老熟;提齣瞭黃酒大罐貯酒陳化因子的選擇,同時對大罐黃酒催陳的應用前景進行瞭展望.
종술료황주노숙궤리-"체합설"화"양화설";탐토료황주최진인자,주요유능량、온도、미양함량、최화제,병침대최진인자분석상응최진방법,가쾌황주노숙;제출료황주대관저주진화인자적선택,동시대대관황주최진적응용전경진행료전망.
