哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
哈爾濱商業大學學報(自然科學版)
합이빈상업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF HARBIN UNIVERSITY OF COMMERCE(NATURAL SCIENCES EDITION)
2003年
1期
83-86,89
,共5页
孙锐%李里特%李修渠%李再贵%辰已英三
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손예%리리특%리수거%리재귀%신이영삼
电渗透%脱水%豆腐皮
電滲透%脫水%豆腐皮
전삼투%탈수%두부피
电渗透脱水在豆制品加工中,特别是豆腐皮加工中的应用,是新型的应用技术.通过在加工豆腐皮的过程中,采用电渗透脱水的方法,对豆腐皮品质的影响,并对电渗透脱水方法与传统的加工方法进行比较,认为采用电渗透脱水方法可以在一定程度上提高豆腐皮的品质.
電滲透脫水在豆製品加工中,特彆是豆腐皮加工中的應用,是新型的應用技術.通過在加工豆腐皮的過程中,採用電滲透脫水的方法,對豆腐皮品質的影響,併對電滲透脫水方法與傳統的加工方法進行比較,認為採用電滲透脫水方法可以在一定程度上提高豆腐皮的品質.
전삼투탈수재두제품가공중,특별시두부피가공중적응용,시신형적응용기술.통과재가공두부피적과정중,채용전삼투탈수적방법,대두부피품질적영향,병대전삼투탈수방법여전통적가공방법진행비교,인위채용전삼투탈수방법가이재일정정도상제고두부피적품질.
