黑龙江农业科学
黑龍江農業科學
흑룡강농업과학
HEILONGJINAG AGRICULTURAL SCIENCE
2010年
6期
108-113
,共6页
孟庆虹%李霞辉%卢淑雯%潘国君%姚鑫淼%陈凯新%程爱华
孟慶虹%李霞輝%盧淑雯%潘國君%姚鑫淼%陳凱新%程愛華
맹경홍%리하휘%로숙문%반국군%요흠묘%진개신%정애화
粳稻%品种%食味品质%评价
粳稻%品種%食味品質%評價
갱도%품충%식미품질%평개
通过2005～2007年的试验,研究了包括可见/近红外光谱、粘度谱特征值和质地谱特征值等现代检测技术与米饭食味的相关性,初步建立了粳稻食味快速评价体系,利用该评价体系对黑龙江省2007年收获的28个粳稻主栽品种进行了评价.并对28个品种的品质性状进行相关性分析和系统聚类分析,其综合品质由高到低分成四类,依次为:第Ⅰ类、第Ⅱ类、第Ⅲ类、第Ⅳ类.其中第Ⅰ类和第Ⅱ类,包括上育397、五优稻1号、五优稻3号、五优稻4号、龙稻3号、龙粳14、龙粳17、龙粳20、绥粳4号、绥粳10号、松粳6号、牡丹江27、垦稻10号和空育131等品种,它们的综合品质性状较好.与日本越光、一目惚等品种的主要差距是,峰值黏度偏低,消减值偏高,硬度值偏高,质构特性的平衡性普遍较差.
通過2005～2007年的試驗,研究瞭包括可見/近紅外光譜、粘度譜特徵值和質地譜特徵值等現代檢測技術與米飯食味的相關性,初步建立瞭粳稻食味快速評價體繫,利用該評價體繫對黑龍江省2007年收穫的28箇粳稻主栽品種進行瞭評價.併對28箇品種的品質性狀進行相關性分析和繫統聚類分析,其綜閤品質由高到低分成四類,依次為:第Ⅰ類、第Ⅱ類、第Ⅲ類、第Ⅳ類.其中第Ⅰ類和第Ⅱ類,包括上育397、五優稻1號、五優稻3號、五優稻4號、龍稻3號、龍粳14、龍粳17、龍粳20、綏粳4號、綏粳10號、鬆粳6號、牡丹江27、墾稻10號和空育131等品種,它們的綜閤品質性狀較好.與日本越光、一目惚等品種的主要差距是,峰值黏度偏低,消減值偏高,硬度值偏高,質構特性的平衡性普遍較差.
통과2005～2007년적시험,연구료포괄가견/근홍외광보、점도보특정치화질지보특정치등현대검측기술여미반식미적상관성,초보건립료갱도식미쾌속평개체계,이용해평개체계대흑룡강성2007년수획적28개갱도주재품충진행료평개.병대28개품충적품질성상진행상관성분석화계통취류분석,기종합품질유고도저분성사류,의차위:제Ⅰ류、제Ⅱ류、제Ⅲ류、제Ⅳ류.기중제Ⅰ류화제Ⅱ류,포괄상육397、오우도1호、오우도3호、오우도4호、룡도3호、룡갱14、룡갱17、룡갱20、수갱4호、수갱10호、송갱6호、모단강27、은도10호화공육131등품충,타문적종합품질성상교호.여일본월광、일목홀등품충적주요차거시,봉치점도편저,소감치편고,경도치편고,질구특성적평형성보편교차.
