麦类作物学报
麥類作物學報
맥류작물학보
JOURNAL OF TRITICEAE CROPS
2008年
6期
965-970
,共6页
小麦%布勒实验磨%面粉品质
小麥%佈勒實驗磨%麵粉品質
소맥%포륵실험마%면분품질
为给小麦品质评价中实验室制粉环节的规范化提供参考依据,选用不同实验室的5台布勒实验磨,比较了不同实验磨对小麦品质测定结果的影响.结果表明,不同实验磨对3种不同类型(强筋、中筋和弱筋)小麦的出粉率、面粉灰分、蛋白质、破损淀粉含量、吸水率、拉伸面积、延伸性和最大抗延阻力的测定结果影响显著(P＜0.05),对弱筋小麦(郑麦004)湿面筋含量和稳定时间的测定结果影响不显著.本研究结果说明,定期枝准布勒实验磨对实验室之间小麦品质测定结果的相互引用具有重要意义.
為給小麥品質評價中實驗室製粉環節的規範化提供參攷依據,選用不同實驗室的5檯佈勒實驗磨,比較瞭不同實驗磨對小麥品質測定結果的影響.結果錶明,不同實驗磨對3種不同類型(彊觔、中觔和弱觔)小麥的齣粉率、麵粉灰分、蛋白質、破損澱粉含量、吸水率、拉伸麵積、延伸性和最大抗延阻力的測定結果影響顯著(P＜0.05),對弱觔小麥(鄭麥004)濕麵觔含量和穩定時間的測定結果影響不顯著.本研究結果說明,定期枝準佈勒實驗磨對實驗室之間小麥品質測定結果的相互引用具有重要意義.
위급소맥품질평개중실험실제분배절적규범화제공삼고의거,선용불동실험실적5태포륵실험마,비교료불동실험마대소맥품질측정결과적영향.결과표명,불동실험마대3충불동류형(강근、중근화약근)소맥적출분솔、면분회분、단백질、파손정분함량、흡수솔、랍신면적、연신성화최대항연조력적측정결과영향현저(P＜0.05),대약근소맥(정맥004)습면근함량화은정시간적측정결과영향불현저.본연구결과설명,정기지준포륵실험마대실험실지간소맥품질측정결과적상호인용구유중요의의.
