山西医科大学学报
山西醫科大學學報
산서의과대학학보
JOURNAL OF SHANXI MEDICAL UNIVERSITY
2008年
11期
1009-1011
,共3页
刁海鹏%孙体健%弓辉%姬小蕾%阎茜%赵艳
刁海鵬%孫體健%弓輝%姬小蕾%閻茜%趙豔
조해붕%손체건%궁휘%희소뢰%염천%조염
爬山虎%红色素%食品着色剂%稳定性
爬山虎%紅色素%食品著色劑%穩定性
파산호%홍색소%식품착색제%은정성
目的 研究爬山虎叶子中红色素的性质以及几种常用食品添加剂对爬山虎叶中红色素稳定性的影响. 方法 利用吸光分光光度法对红色素的吸收光谱图进行分析,并评价在不同条件下红色素的稳定性. 结果 该红色素为水溶性色素,最大吸收波长为528 nm;在亚硫酸钠、柠檬酸、葡萄糖食品添加剂的存在下,爬山虎叶子红色素具有较好的稳定性,但在苯甲酸钠、氯化钠的存在下稳定性较差. 结论 通过实验为爬山虎叶中红色素的开发利用提供理论依据.
目的 研究爬山虎葉子中紅色素的性質以及幾種常用食品添加劑對爬山虎葉中紅色素穩定性的影響. 方法 利用吸光分光光度法對紅色素的吸收光譜圖進行分析,併評價在不同條件下紅色素的穩定性. 結果 該紅色素為水溶性色素,最大吸收波長為528 nm;在亞硫痠鈉、檸檬痠、葡萄糖食品添加劑的存在下,爬山虎葉子紅色素具有較好的穩定性,但在苯甲痠鈉、氯化鈉的存在下穩定性較差. 結論 通過實驗為爬山虎葉中紅色素的開髮利用提供理論依據.
목적 연구파산호협자중홍색소적성질이급궤충상용식품첨가제대파산호협중홍색소은정성적영향. 방법 이용흡광분광광도법대홍색소적흡수광보도진행분석,병평개재불동조건하홍색소적은정성. 결과 해홍색소위수용성색소,최대흡수파장위528 nm;재아류산납、저몽산、포도당식품첨가제적존재하,파산호협자홍색소구유교호적은정성,단재분갑산납、록화납적존재하은정성교차. 결론 통과실험위파산호협중홍색소적개발이용제공이론의거.
