淡水渔业
淡水漁業
담수어업
FRESHWATER FISHERIES
2008年
2期
60-63
,共4页
星洲银罗非鱼(Oreochromis sp.)%营养价值%肌肉
星洲銀囉非魚(Oreochromis sp.)%營養價值%肌肉
성주은라비어(Oreochromis sp.)%영양개치%기육
对星洲银罗非鱼(Oreoehromia sp.)肌肉进行了营养成分测定,并对其营养价值进行了综合评价.结果显示:肌肉干样中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和无氮浸出物的含量分别为89.54%、3.59%、2.98%和3.89%:必需氨基酸含量为8.17%,占氨基酸总量的38.26%.氨基酸中含量最高的是谷氨酸(3.98%),最低的是半胱氨酸(0.027%);该鱼还富含钙、磷、锌、铁、镁等元素,每100 g肌肉中含量分别为:80、250、1.95、2.2 和170.0 mg.结果表明星洲银罗非鱼是一种高蛋白、低脂肪并富含多种对人体有益矿质元素的优质水产品.
對星洲銀囉非魚(Oreoehromia sp.)肌肉進行瞭營養成分測定,併對其營養價值進行瞭綜閤評價.結果顯示:肌肉榦樣中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和無氮浸齣物的含量分彆為89.54%、3.59%、2.98%和3.89%:必需氨基痠含量為8.17%,佔氨基痠總量的38.26%.氨基痠中含量最高的是穀氨痠(3.98%),最低的是半胱氨痠(0.027%);該魚還富含鈣、燐、鋅、鐵、鎂等元素,每100 g肌肉中含量分彆為:80、250、1.95、2.2 和170.0 mg.結果錶明星洲銀囉非魚是一種高蛋白、低脂肪併富含多種對人體有益礦質元素的優質水產品.
대성주은라비어(Oreoehromia sp.)기육진행료영양성분측정,병대기영양개치진행료종합평개.결과현시:기육간양중조단백、조지방、조회분화무담침출물적함량분별위89.54%、3.59%、2.98%화3.89%:필수안기산함량위8.17%,점안기산총량적38.26%.안기산중함량최고적시곡안산(3.98%),최저적시반광안산(0.027%);해어환부함개、린、자、철、미등원소,매100 g기육중함량분별위:80、250、1.95、2.2 화170.0 mg.결과표명성주은라비어시일충고단백、저지방병부함다충대인체유익광질원소적우질수산품.
